La cocina venezolana se caracteriza por una gran diversidad culinaria entre los diferentes estados que conforman la nación. Los platos tradicionales de Venezuela, al igual que los más modernos, tienen una marcada influencia de la población indígena, de los colonos europeos (españoles, portugueses, italianos y franceses), así como de los pueblos africanos.
Los alimentos básicos de la gastronomía venezolana incluyen el arroz, los plátanos, el maíz, las papas, los frijoles y varios tipos de carne.
Descubre las 10 comidas más populares y tradicionales de Venezuela
Arepa
La arepa es un pan de maíz muy versátil hecho a base de masa de maíz seco molido o harina de maíz precocida. Su consumo es muy popular en Venezuela, Colombia, Panamá, Puerto Rico y la República Dominicana. En Venezuela, la arepa está presente a cualquier hora del día, en todo el país y en todos los grupos socioeconómicos.
Tiene forma redondeada, con una corteza dorada y crujiente y se suelen rellenar con una gran variedad de ingredientes, y las combinaciones son prácticamente infinitas; desde frijoles, queso y aguacate hasta carne desmenuzada y cebolla. Para un desayuno típico venezolano, las arepas se combinan tradicionalmente con una taza de café fuerte y chocolate caliente. (Receta).
Arequipe (dulce de leche)
El dulce de leche es un tipo de dulce de leche condensada muy popular en Venezuela, aunque también lo encontramos en otros países latinoamericanos como Argentina o Colombia. Tradicionalmente, se elabora calentando leche de vaca azucarada hasta que se carameliza y alcanza una consistencia espesa, lo suficiente como para untar, como relleno para pasteles y tartas, o como cobertura para helados.
Se dice que este popular dulce venezolano se originó en Buenos Aires, cuando una sirvienta preparaba la lechada calentando azúcar y leche. Al dejarlo en el fuego un poco más de lo normal, notó que se había vuelto una sustancia con color de café oscuro, y así es como nació el famoso dulce de leche.
Pabellón criollo
El pabellón criollo es un plato tradicional venezolano que lleva frijoles negros, arroz blanco y rebanadas de bistec cocinado con tomates. La palabra pabellón también tiene el significado de bandera, en referencia a los colores de los componentes individuales, que están dispuestos para asemejarse a la bandera nacional.
El plato también puede servirse con plátanos fritos, conocidos como tajadas, junto con arepas y queso blanco. Los plátanos evitan que la comida se deslice sobre el plato, y en ese caso, se le conoce como pabellón con baranda.
Los quesos más populares de Sudamérica
Sopa de mondongo
Otro de los platos más populares de Venezuela es la sopa de mondongo, un término que se usa ampliamente en toda América Central y del Sur para referirse a una sopa de callos y verduras. La estrella del plato es la tripa de res o cerdo, la parte comestible bastante dura del estómago del animal que se corta en trozos más pequeños y se cocina con otros ingredientes en un sabroso caldo.
Se encuentran diferentes versiones de la sopa en toda América Latina, donde se ha adaptado con ingredientes y especias disponibles localmente. Por lo general, esta popular sopa venezolana lleva papas, yuca, maíz, repollo, plátanos, cebollas, aguacate en rodajas y cilantro picado.
Hallaca
A menudo conocido como tamal venezolano, la hallaca es un plato muy popular que se suele servir en las cenas navideñas. Consiste en un relleno parecido a un guiso, generalmente hecho con carne, que se envuelve en masa de harina de maíz, se coloca en hojas de plátano, se envuelve bien y se hierve.
Los ingredientes adicionales, a menudo denominados decoraciones, se colocan encima del guiso y suelen incluir aceitunas, pimientos, pasas o incluso huevos cocidos. Existe la creencia popular de que el plato fue inventado por esclavos, quienes utilizaron los ingredientes sobrantes proporcionados por los ricos terratenientes para crear este popular plato venezolana.
Pan de jamón
Este popular pan venezolano suele estar relleno de pasas, jamón y aceitunas. Es especialmente típico durante el período navideño. La masa se suele hacer con levadura, harina, mantequilla, huevos, leche, azúcar y sal, dando como resultado un pan ligeramente dulce una vez horneado.
Después de hornearse, el pan de jamón se corta en rodajas y se sirve con sopas o ensaladas. Se cree que este fue inventado en 1905 por Gustavo Ramella, dueño de una panadería en Caracas.
Casabe
Casabe es un tradicional pan fino venezolano. Está hecho con harina de mandioca, una planta antigua originaria del norte de América del Sur. No se utiliza ninguna levadura ni grasa en la preparación y, como resultado, el pan tiene una textura inusualmente crujiente.
Este popular manjar de Venezuela tiene un sabor distintivo, rara vez se come solo y por lo general, al igual que otras variedades de pan, se come como acompañamiento de otros platos, más comúnmente guisos y sopas. El casabe simple es muy versátil y se combina bien tanto con adiciones dulces como saladas.
Golfeados
Los golfeados son la versión venezolana de los famosos rollos de canela. Los ingredientes principales de esta popular pasta son: leche, levadura, azúcar, harina, huevos, mantequilla y queso rallado. Se aromatiza con canela, vainilla y anís estrellado. A la mitad de la cocción, los golfeados se glasean con melado, un caramelo líquido a base de panela.
Como resultado, estas pastas son ligeramente crujientes por fuera, mientras que el interior es suave y mantecoso. Se recomienda servirlos con una taza de café.
Perico
Otro de los platos venezolanos más populares es el perico, aunque su popularidad también se extiende a otros países como en Colombia. El perico es una receta a base de huevos revueltos, cebollas, tomates y mantequilla. La versión venezolana a menudo se enriquece con la adición de cilantro, achiote y pimientos molidos, mientras que en la colombiana se usan cebolletas. Se suele servir como plato en el desayuno, normalmente con arepas.
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Tequeños
Los tequeños son una de las comidas venezolanas más populares. Se trata de envolturas de pasta de trigo rellenas de queso. Se cree que esta botana se originó en la ciudad de Los Teques, en el estado de Miranda (Venezuela). Los tequeños se sirven con varias salsas y aderezos como el guacamole o la salsa de palta.
Aunque este aperitivo tiene sus orígenes en Venezuela, pronto se extendió por toda América Latina. En Perú, los tequeños son populares como aperitivo o merienda, y a veces le agregan jamón o ají de gallina al relleno de queso.
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